Tous les miels présentent une belle composition nutritionnelle mais à différents niveaux : si certains sont particulièrement efficaces pour apaiser les maux de gorge, d’autres ont des vertus miraculeuses sur la peau. Et tout cela dépend évidemment des fleurs butinées par les abeilles, de leur zone géographique… et même de l’altitude ! Le miel de haute montagne, aussi appelé miel de montagne, est le miel produit par les abeilles ouvrières à partir de fleurs et de plantes sauvages s’épanouissant à 1 000 mètres d’altitude.
Les caractéristiques du miel de montagne
Ce miel ne provient pas d’une seule et unique espèce de plantes poussant sur les flancs des montagnes. On dit de lui qu’il est multifloral ou polyfloral (c’est un miel toutes fleurs). Selon sa localisation, son massif et la fleur butinée, le miel de montagne présente des différences dans son arôme, sa saveur, sa couleur, sa consistance et ses propriétés thérapeutiques. Il peut être jaune, jaune pâle, brun, d’aspect liquide ou crémeux, avec un goût boisé ou plus corsé. Bref, aucun des miels de montagne récoltés ne se ressemble !
Quid de sa récolte ? Le miel de montagne provient de terres situées à 1000 m d’altitude. À cette hauteur, les plantes sont plus pures, plus sauvages ; la nature est mieux préservée. Et qui dit miel de haute montagne, dit floraison rapide due aux contraintes météorologiques. Généralement, l’apiculteur aura deux mois (juillet et août) pour procéder à sa récolte.
Les bienfaits du miel de montagne
Le miel de montagne présente, comme tous les autres produits de la ruche, de multiples vertus. On appréciera tout particulièrement ce miel produit sur les hauteurs pour les propriétés médicinales suivantes :
• grâce à son pouvoir antimicrobien et antibiotique, le miel de montagne va stopper la prolifération des bactéries, virus et microbes et favoriser la guérison ;
• véritable remède naturel, le miel de montagne aide à soulager les maux de gorge, la toux et les problèmes respiratoires ;
• il va stimuler les défenses immunitaires et renforcer l’organisme. C’est le miel à adopter pendant la saison hivernale ;
• le miel de montagne est utilisé pour soulager les troubles digestifs et intestinaux, et traiter les ulcères gastriques ;
• il constitue un aliment naturel très efficace pour désinfecter les plaies et infections cutanées diverses du type boutons, acné et brûlures légères ;
• tonifiant, le miel de montagne est très apprécié des sportifs (il contient des oligoéléments tels que potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, etc.)
Le miel de haute montagne, fabriqué par les abeilles au sein de leur ruche et récolté avec soin par les apiculteurs, s’apprécie donc pour ses qualités aussi bien gustatives que nutritionnelles.